蔡瀾的人生智慧

蔡瀾係香港四大才子之一，但佢經常表明「我唔係才子、唔係食神，只係希望自己做個好人」。在倪匡過世後，蔡瀾更顯得獨樹一幟。不過，年過80歲嘅佢已淡薄名利，只希望每日同朋友相聚、享受人生。

曾經在第32屆香港書展嘅時候，面對某名中國記者關於「躺平文化」嘅問題，佢直接話：「其實本來就應該係噉樣啦」，得到好多年輕人嘅讚揚，同時亦都反映出佢對人生同生活嘅態度。

蔡瀾出生於新加坡，祖籍潮州，成長於香港，多才多藝的他曾擔任電影製片人、作家，並主持多個飲食節目。作為香港著名美食評論家，他廣交朋友，人脈廣闊。

蔡瀾的父親蔡文玄早年從潮安縣的照門蔡村移居至南洋，是一位詩人，後來在邵氏片場的一個分行擔任幹事。而蔡瀾的母親洪芳娉則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三，他的長兄是蔡丹，姐姐蔡亮則是新加坡南洋女中的校長。此外，他的弟弟蔡萱是一位退休的高級電視監製。在他們小時候，一家人住在一家戲院樓上。

受父親的影響，蔡瀾熱愛閱讀，14歲時已在《南洋商報》發表了他的第一篇文章。起初他曾希望到法國學習畫藝，但在18歲時他決定前往日本留學。他進入了日本大學藝術學部攻讀電影科編導系，同時還在邵氏電影公司工作，擔任駐日本經理和翻譯等職務。

1963年移居香港，受到邵逸夫的器重，擔任邵氏公司的製作經理和電影監製，工作了二十年。後來，鄒文懷成立了嘉禾電影公司，邀請蔡瀾擔任電影製作部副總裁，參與多部電影的製作。在嘉禾時期，蔡瀾監製了一系列成龍主演的電影，並且在這個職位上又工作了二十年。

多年合作的成龍曾稱讚蔡瀾是「所有人的朋友」。知己倪匡也評價說，蔡瀾是一個從來不會被人背地裡說壞話的人。

儘管如此，蔡瀾認為每個人都應該在某個階段謙卑地退下舞臺，不應該一直佔據著這個位置、等到被人踢下來為止。「在某個階段，我們應該停止並尋找其他事物去做。」他這樣說過。

此外，他發現電影是一個集體工作的形式，很少有個人能夠脫穎而出的例子，這讓蔡瀾漸漸感到無趣，於是他拿起筆桿子開始寫稿。

蔡瀾四十歲時，獲邀在《東方早報》副刊《龍門陣》撰寫文章。在獲得一定讀者基礎後，老友倪匡推薦他給金庸先生。從此，蔡瀾在金庸的《明報》副刊開設了一個名為「草草不工」的長期專欄。蔡瀾自謙地形容自己潦草和馬虎，但實際上他對於寫作非常嚴謹，這也是他從小時候父親的教誨。

在寫作了三十多年後，蔡瀾出版了超過200本書籍，並與李碧華、亦舒並列為香港天地圖書公司的三大重要作家。

蔡瀾還帶著金庸等好友周遊世界，不僅擔任導遊、餐廳指南，還全程安排旅程。作為多年的電影製片人，他顯然具備全面統籌的能力。

蔡瀾是偶然進入美食評論的領域。當他帶著新加坡的父親去香港飲茶，無法找到座位，還被侍者奚落。回到家後，他將這次用餐的經歷寫成了專欄文章。從此，他不可遏制地開始對美食產生興趣，並正式參與美食界，這也成為人們熟知他的最重要特點。

但蔡瀾表示：「我只是到世界各地旅行，品嘗各國美食，自然培養出了一定的審美品味。」作為《舌尖上的中國》紀錄片的總顧問，他對於中國八大菜系持中立態度：「每個菜系都有其獨特之處，無法評論出一個最好」。

然後他解釋道：「因為中國人很執著，你不能隨便批評，否則會招來攻擊。例如我曾經在新加坡說新加坡的食物不好吃，結果遭到一片指責。」

對於婚姻，蔡瀾認為關鍵在於忍耐，他坦言「女人年紀大之後很恐怖的」，不可避免地會嘮叨。而且，他不贊同婚後存在需要互相管束「為何要如此束縛呢？若能忍受，就忍受下去；若無法忍受，就分道揚鑣。」

對於死亡，蔡瀾曾言，他並無宗教信仰，若有選擇的機會，他會選擇安樂死。「我們無法選擇生存，但應該能夠選擇死亡。當人生的所有樂趣均已消逝，再無進步的可能性時，達到了停滯不前的狀態，就該從容告別舞台。」

蔡瀾人生智慧，莫過於他這翻說話：「人生嘅意義係點呀？食得開心啲，訓得足夠，多啲玩樂，唔羨慕別人，唔受人限制，多啲累積人生經驗，死咗無遺憾，就係最大嘅意義，一啲都唔複雜。」與此同時佢亦相信：「偶爾嘅放縱係好嘅事。但係要放縱之前，要學識收拾。唔識收拾嘅就冇資格去放縱。唔識收拾嘅放縱，係憑着本能嘅衝動。識收拾嘅放縱，就係即興發揮。」