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雖然邱淑貞於感情世界曾與王晶糾纏不清，但佢最後揀咗同沈嘉偉結婚然後息影。顯示出佢最終仲係選擇平淡幸福嘅生活，告別演藝圈嘅亮麗同虛浮。換言之，沈嘉偉對邱淑貞而言，唔止係一段婚姻，更係佢對於平淡安穩生活嘅渴望同埋選擇。
邱淑貞於1968年5月16日出生，童年在九龍黃大仙區東頭邨22座度過。1980年，她畢業於至德公立學校上午校。之後，她升讀了救世軍卜維廉中學、五旬節聖潔會永光書院（在校期間擔任學生會會長）和陳樹渠紀念中學。
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19歲時，邱淑貞參加了香港小姐競選，不幸的是，整容風波之下她選擇了退選。儘管如此，擁有甜美外表嘅邱淑貞早已受到無綫嘅注意，在同一年她簽約並拍攝了電視劇《新紮師兄1988》, 開啟了她的演藝生涯。
在當時，邱淑貞的美貌和氣質既有純潔又帶點嫵媚，令導演王晶一眼看中。王晶早想將邱淑貞納入旗下，成為他的首位「晶女郎」。
在王晶巧妙引導和推薦下，邱淑貞全力投入電影圈的發展。在首年參演的兩部電影中，其中《最佳損友》更與天王劉德華合作。1992年期間，王晶開拍的五部電影皆邀請邱淑貞擔任女主角，並且找來當紅藝人和天王，如周星馳和郭富城等。王晶刻意為邱淑貞開拓了演藝之路，從此改變了她的人生。
邱淑貞於1992年以拍攝經典文藝大片《赤裸羔羊》一脫成名，就連曾執導Marvel大片《銀河守護隊》和監製《復仇者聯盟3》的導演James Gunn，也在Instagram上讚嘆：「《赤裸羔羊》讓我深深迷戀邱淑貞，激發我成為像任達華那樣的男人。」
James Gunn就講到，自從1992年在紐約一間戲院看過《赤裸羔羊》之後，就愛上了香港電影：「霍耀良執導的電影中的血腥、動作、性元素震撼了我。邱淑貞變成了我的女神，而任達華就成為了我想變成的人。」
佢仲表示，呢啲錄影帶對他電影製作以及敘述故事方面有很大幫助，仲話如果冇睇過《赤裸羔羊》，就唔會去收藏這麼多香港以及亞洲電影，也不會有現在的《Guardians of the Galaxy》和《The Suicide Squad》。」
如果邱淑貞的感情路也是一套電影，其實她劇本早已公開，在早年接受訪問表示：「如果揀有錢人做男朋友，可以揀桀驁不馴嘅，但係如果想嫁俾有錢人嘅話，就一定要揀個單純嘅。」
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